Suolaiset vohvelit

Tortillojen lisäksi pidän erityisesti myös suolaisista vohveleista. Niitä käytän samaan tapaan kuin tortilloja Täytän ne yleensä tuorejuustolla, kasviksilla ja leikkeleellä/tonnikalalla. Ovat vähemmän työläitä tehdä kuin tortillat 🙂 Mausteilla saa kivasti vaihtelevuutta makuun, pitää vain rohkeasti kokeilla. Nämä ovat gluteenittomia ja low FODMAP ystävällisiä.

Taikina (10-12 kpl)

  • 3 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
  • 3 dl maissitärkkelystä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl kuivattua ruohosipulia
  • 3 kananmunaa
  • 10 dl vettä

Valmistus

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään
  2. Lisää neste ja kananmunat ja sekoita hyvin
  3. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia
  4. Lämmitä vohvelirauta, voitele ja paista vohvelit
  5. Jos sinulla on automaattinen vohvelirauta, vohveleita voi pitää hieman pidempään valmistusäänimerkin jälkeen, jotta saavat väriä pintaan
  6. Muista sekoittaa taikinaa aina ennen uuden kauhallisen ottamista, koska riisijauho vajoaa kulhon pohjalle
  7. Täytä vohvelit haluamallasi suolaisella täytteellä ja ääntä kohden 🙂

Suklaamajoneesikakku

Suklaamajoneesikakku on yksi lemppareistani ja sitä minun teki tässä yksi päivä kovasti mieli. Eli ei muuta kuin kokeilemaan, onnistuuko se kuinka hyvin gluteenittomana tällaiselta gluteenittoman leivonnan noviisilta. Samalla päädyin ihan erilaiseen kuorrutteeseen kuin alkuperäisessä versiossa, josta yleensä tein tupla-annoksella pelillisen voikreemillä ja tuoreilla marjoilla. Ehkä laitan sen reseptin joskus tänne, kun teen ”normiherkkuja” vieraille. Mielestäni tämä gluteenittoman version lopputulos ei kuitenkaan paljon poikennut alkuperäisestä ohjeesta, vaan oli yhtä suklainen ja mehevä. Kakku säilyi myös sellaisena hyvin jääkaapissa, eikä kuivahtanut. Tällä ohjeella tulee melko matala ja kakku, joten voi myös halutessa tuplata ja pidentää hieman paistoaikaa.

Taikina

  • 1,5 dl teff jauhoja
  • 0,5 dl kaakaojauhetta
  • 0,5 tl soodaa
  • 0,25 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl psylliumia
  • 1 kananmuna
  • 1,25 dl sokeria
  • 0,5 tl vaniljaesanssia
  • 0,75 dl majoneesia
  • 1 dl vettä

Kuorrute

  • 50 g voita
  • 0,5 dl maapähkinävoita
  • 1 rkl vaahterasiirappia

Valmistusohjeet

  1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen
  2. Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään
  3. Vatkaa kananmuna, esanssi ja sokeri kuohkeaksi erillisessä kulhossa
  4. Lisää majoneesi kananmuna-sokerivaahtoon ja sekoita vispilällä
  5. Sekoita jauhoseos vuorotellen veden kanssa kananmuna-sokerivaahtoon
  6. Voitele pienehkö irtopohjavuoka ja jauhota kaakaojauheella
  7. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua noin 30 minuuttia
  8. Ota kakku jäähtymään
  9. Kuorrutetta varten laita voi ja maapähkinävoi kulhoon ja sulata mikrossa sen verran, että ne saa sekoitettua hyvin keskenään
  10. Lisää vaahterasiirappi
  11. Jos kuorrute vaikuttaa liian juoksevalta, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin
  12. Kun kuorrute on hieman paksuuntunut, kaada se kakun päälle ja laita kakku hetkeksi jääkaappiin

Vinkki! Kuorrutteen sijaan kakun päälle sopii myös hyvin kermavaahto ja tuoreet marjat. Kakku on tuhti, joten sen päälle ei kannata laittaa paksua kerrosta todella makeaa kuorrutetta, ellei sitten myös laita marjoja/hedelmiä keventämään kokonaisuutta.

Fenkoli-palsternakka sosekeitto

Tänään teki mieli keittoa. Jääkaapissa oli fenkoli, joka ei ikinä päätynyt salaattiin. Ja palsternakka, joka ei päätynyt uunijuurekseksi. Päätin siis yhdistää nämä kaksi kohtalontoveria. Ajatuksena oli lisätä keittoon myös kookosmaitoa, mutta sitä ei löytynytkään kaapista. Jääkaapista löytyi kolmen pippurin laktoositonta tuorejuustoa, jota sitten sujautin sekaan. Näin jälkikäteen olen tyytyväinen, ettei sitä kookosmaitoa ollut, koska keitto oli itsessään aika makeaa. Seuraavalla kerralla kokeilen jotain hapanta, kuten laktoositonta smetanaa.

Ainekset

  • 1 fenkoli
  • 350 g palsternakkaa (noin 1 iso tai 2 pienempää)
  • 1 litra vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl kuivattua ruohosipulia
  • 100g kolmen pippurin tuorejuustoa
  • suolaa ja pippuria

Valmistus

  1. Pilko fenkoli ja palsternakka. Fenkolin keittoaika on pidempi, joten sen olen pilkkonut pienemmäksi.
  2. Lisää vesi, suola ja ruohosipuli.
  3. Kiehauta keitto ja anna kiehua noin 20 minuuttia tai niin kauan, että myös fenkoli on pehmeää.
  4. Lisää tuorejuusto ja anna sulaa keittoon.
  5. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
  6. Maista ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.

Pinaatti-ruohosipuliletut

Välistä tekee mieli oikein isoja ja kunnolla ruskistettuja paistinpannun kokoisia pinaattilettuja. Meillä niitä kutsutaan lätyiksi. Ja siihen puolukkasurvosta päälle, niin hyvää tulee. Tämä resepti on gluteeniton, mutta gluteenittomat jauhot voi halutessaan korvata vehnäjauhoilla.

Taikina

  • 4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl teff jauhoa
  • 1 dl vaaleaa riisijauhoa
  • 2 tl suolaa
  • 4 kananmunaa
  • 1 l riisimaitoa
  • 300g pakastepinaattia
  • 1 ruukku ruohosipulia

Valmistus

  1. Sekoita jauhot ja suola keskenään.
  2. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
  3. Lisää munien joukkoon riisimaito ja sekoita. Riisimaidon voi halutessaan korvata laktoosittomalla maidolla tai esim. kauramaidolla.
  4. Lisää neste jauhoihin ja sekoita hyvin.
  5. Silppua ruohosipuli sekä sulata pinaatti. Lisää ne taikinaan ja sekoita.
  6. Anna taikinan tekeytyä 30 – 60 minuuttia.
  7. Paista kuten normaalit letut. Taikinasta tulee noin 10 kpl suuria lettuja.
  8. Tarjoile puolukkasurvoksen kera.

Gluteeniton tortilla

Gluteenittomien tortillojen hinta on kaupassa ihan älytön. Eikä ne mielestäni ole kovin hyviäkään. Tortillat kuuluvat perusruokavaliooni, joten kun olen siirtymässä gluteenittomaan FODMAP ruokavalioon, oli täysjyvävehnätortillalle keksittävä jokin järkevä ja hyvä korvike. Kokeilin eri vaihtoehtoja kaura- ja maissijauhoista. Lopulta päädyin riisijauhoihin ja nimenomaan tummaan riisijauhoon. Se muistuttaa maultaan eniten täysjyvätortillaa. Siitä sitten jalostin version, jossa mielestäni on oikea koostumus.

Taikina

  • 3 dl tummaa riisijauhoa
  • 3 dl maissitärkkelystä
  • 3 tl suolaa
  • 3 3/4 dl kiehuvaa vettä

Valmistusohjeet

  • Sekoita riisijauho, maissitärkkelys ja suola keskenään
  • Kiehauta vesi ja lisää jauhoseokseen
  • Sekoita taikina ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään
  • Voit jakaa taikinan osiin ja muotoilla niistä pallon jonka kaulit tortillaksi. Käytä maissitärkkelystä estämässä taikinan tarttuminen leivinpaperiin/silikonialustaan.
  • Itse suosin tapaa, jossa kaulin isomman taikinalätyn ja jätän sen ihan pikkuisen paksummaksi. Siitä otan teräväreunaisella kulholla pyöreän tortillan (reunat laitetaan takaisin taikinakulhoon, ei haaskata 🙂 ). Sen jälkeen kaulin tortillaa vielä vähän ohuemmaksi. Tällä tavalla saa melko siistit reunat.
  • Kaulitut tortillat paistetaan kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli. Jos haluaa niistä pehmeitä, kannattaa valmiit tortillat laittaa liinan alle ja lopuksi säilyttää muovipussissa.
  • Jos pitää hieman rapsakoimmista tortilloista, veden määrästä voi jättää pois 3/4.
  • Tällä ohjeella tulee noin 8 isoa tortillaa.

Vinkki!

Maustettuja tortilloja saa lisäämällä jauhon sekaan mausteita. Esimerkiksi valkosipulijauhe antaa hyvän lisän. Jos noudattaa FODMAP ruokavaliota, niin kuivattu ruohosipuli (noin 1 ½ rkl) antaa mukavan sipulimaisen maun. Toinen vaihtoehto, intialaisen ruuan ystävälle, on lisätä noin 1 ½ tl jeeraa (eli juustokuminaa) tai vaikka garam masala maustesekoitusta.

  • Ruohosipulitortilla ilta-auringossa
  • Paistovalmiina
  • Paistettuna
  • Tyypillinen burritotäyte, lisäksi vielä salaattisekoitusta yms herkkua 🙂

Snickerdoodle-keksit

Snickerdoodlet ovat amerikassa suosittuja peruskeksejä. Niissä on runsaasti voita ja sokeria, eli terveellisiksi niitä ei voi millään luokitella. Mutta välistä saa herkutella 🙂 Lisäksi nämä on myös nättejä juhlapöydässä ja kivoja tuliaisia.

Taikina

  • 115 g voita
  • reilu 2 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 tl vaniljauutetta/esanssia (tai hieman reilummin vaniljasokeria)
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/4 tl suolaa

Pinnalle

  • kaneli-sokeri sekoitusta TAI
  • vaniljasokeri-sokeri sekoitusta TAI
  • nonparelleja

Valmistus

  • Lämmitä uuni 190 asteiseksi.
  • Vatkaa hieman pehmentynyt voi ja sokeri keskenään.
  • Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin.
  • Lisää vaniljauute ja sekoita. Jos korvaat uutteen vaniljasokerilla, sekoita se muihin kuiviin aineksiin.
  • Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään ja lisää edelliseen.
  • Mutoile taikinasta noin pienehkön lihapullan kokoisia palloja.
  • Pyörittele pallot joko kaneli-sokeriseoksessa tai sitten erilaisissa nonparelleissa, salmiakkirakeissa yms.
  • Paista keksejä noin 8 -10 minuuttia ja anna sen jälkeen jäähtyä.
  • Keksit lässähtävät uunista ottamisen jälkeen ja se on ihan normaalia, älä hätäänny!

Minidonitsit

Nämä donitsit tehdään donitsikoneella, joka muistuttaa vohvelirautaa. Uskoisin, että yhtä hyvin voi tehdä uunissa donitsipelillä. Minidonitsit ovat helppoja ja näyttäviä tarjottavia esimerkiksi juhlissa.

Taikina

  • 2dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljajauhetta
  • 1/4 tl suolaa
  • 3/4 dl sokeria
  • 200g maustettua tuorejuustoa (kinuski, sitruuna tms)
  • 50 g sulatettua voita
  • 1 kananmuna

Kuorrutus

  • 100 g tummaa suklaata
  • 1- 1½ tl ruokaöljyä
  • strösseleitä yms

Valmistusohjeet

  • Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljajauhe, suola ja sokeri keskenään.
  • Sulata voi ja anna jäähtyä.
  • Notkista tuorejuusto sekoittamalla sitä haarukalla.
  • Lisää tuorejuusto, voisula ja kananmuna jauhoseokseen. Sekoita vatkaimella, mutta varo liiallista sekoittamista.
  • Lusikoi taikina pursotinpussiin tai muovipussiin, jonka kulma leikataan auki.
  • Pursota taikina donisiraudan koloihin tai donitsipellille.
  • Donitsiraudalla riittää 2-3 minuuttia siihen, että donitsit ovat valmiit. Liiallinen paistaminen tekee niistä kuivia.
  • Mikäli kuorrutat donitsit sokerilla, se tulee tehdä niiden ollessa lämpimiä, jotta sokeri tarttuu paremmin. Suklaakuorrutuksen kanssa kannattaa odottaa, että ovat kunnolla jäähtyneet.
  • Suklaakuorrutusta varten sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää siihen ruokaöljy ja sekoita kunnolla.
  • Kasta donitsit toiselta puolelta suklaseen ja aseta lautaselle. Ripottele päälle koristeet ja anna suklaakuorruteen jähmettyä jääkapissa ennen tarjoilua.
  • Mitä enemmän ruokaöljyä, sitä juoksevampaa ja pehmeämpää suklaakuorrutteesta tulee. Jos on aikomus säilöä donitsit esimerkiksi juhlia varten kerroksittain rasiassa, kannattaa käyttää vähemmän ruokaöljyä kovemman kuorrutteen aikaansaamiseksi (kokemuksen syvä rintaääni 😀 )

Uunirahka

Uunirahka on oma versioni Zapekankasta. Zapekanka on muun muassa Venäjällä ja Virossa tarjottava rahkajälkiruoka. Oma versioni on tosin aika paljon muokattu jättämällä pois rasvan, mannaryynit ja kuivahedelmät. Lopputuloksena on melko terveellinen ja proteiinipitoinen herkku. Jos himoitset rahkapiirakkaa rahkatäytteen vuoksi, niin tämä on todennäköisesti sinua varten.

Rahkaseos

  • 500 g rahkaa
  • 5 rkl kreikkalaista jogurttia
  • 2 munaa
  • 3 rkl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria

Pinnalle

  • ruokosokeria
  • kookossokeria

Valmistus

  • Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
  • Sekoita rahka, jogurtti, kanamunat ja sokerit hyvin keskenään vispilällä.
  • Voitele korkeareunainen vuoka. Uunirahka nousee paiston aikana reippaasti ja lässähtää uunista otettaessa. Tämä on normaalia!
  • Kaada seos vuokaan.
  • Ripottele päälle sokerit. Sokerit voi myös jättää pois.
  • Laita uuniin noin 45 minuutiksi kunnes pinta on saanut väriä.
  • Annetaan jäähtyä. Tarjoillaan joko haaleana tai kylmänä esimerkiksi hedelmäsalaatin, tuoreiden marjojen tai hedelmäsoseen kanssa.

Juustosarvet

Aloitetaan helpolla 🙂 Juustosarvien reseptejä löytyy netin syövereistä ja leivontakirjoista joka lähtöön. Tämä resepti on niin helppo, että näitä voi jopa ei-aamuihmiseksi tunnustautuva ihminen pyöräyttää viikonlopun kunniaksi. Ei vaadi mahdottomasti aikaa tai vaivaa. Täytteitä voi muunnella mieltymystensä mukaan. Alla kuitenkin kaksi hyväksi havaittua täytevaihtoehtoa, joilla pääsee alkuun.

Taikina

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 50 g voita
  • 2 dl kermaviiliä

Kinkkutäyte

  • kinkkurouhetta
  • juustoraastetta
  • sipuli-pekoni tuorejuustoa

Oliivi-fetatäyte

  • tummia oliiveja
  • fetaa
  • yrtti-oliivi tuorejuustoa

Voiteluun ja koristeluun

  • 1 muna
  • seesamin-, sinapin tai unikonsiemeniä

Valmistus

  • Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
  • Sekoita keskenään kuivat ainekset: jauhot, leivinjauhe ja suola.
  • Lisää jauhoseokseen pehmeä voi ja kermaviili. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse kumpikin ohueksi pyöreäksi levyksi (noin ruokalautasen kokoiseksi). Leikkaa kumpikin levy 6-8 osaan, riippuen siitä kuinka suuria sarvia haluat saada.
  • Jaa täyte lohkojen leveään päähän ja kierittele sarvet rullalle.
  • Asettele pellille ja voitele kanamunalla. Halutessa päälle voi ripotella koristeeksi erilaisia siemeniä tai kuten alla, oliivin siivu.
  • Paista 10 – 15 min, riippuen koosta.
Juustosarvien valmistaminen vaihe vaiheelta
Vaihtoehtoisia tapoja tehdä sarvia