Tänään teki mieli keittoa. Jääkaapissa oli fenkoli, joka ei ikinä päätynyt salaattiin. Ja palsternakka, joka ei päätynyt uunijuurekseksi. Päätin siis yhdistää nämä kaksi kohtalontoveria. Ajatuksena oli lisätä keittoon myös kookosmaitoa, mutta sitä ei löytynytkään kaapista. Jääkaapista löytyi kolmen pippurin laktoositonta tuorejuustoa, jota sitten sujautin sekaan. Näin jälkikäteen olen tyytyväinen, ettei sitä kookosmaitoa ollut, koska keitto oli itsessään aika makeaa. Seuraavalla kerralla kokeilen jotain hapanta, kuten laktoositonta smetanaa.
Ainekset
- 1 fenkoli
- 350 g palsternakkaa (noin 1 iso tai 2 pienempää)
- 1 litra vettä
- 1 tl suolaa
- 1 rkl kuivattua ruohosipulia
- 100g kolmen pippurin tuorejuustoa
- suolaa ja pippuria
Valmistus
- Pilko fenkoli ja palsternakka. Fenkolin keittoaika on pidempi, joten sen olen pilkkonut pienemmäksi.
- Lisää vesi, suola ja ruohosipuli.
- Kiehauta keitto ja anna kiehua noin 20 minuuttia tai niin kauan, että myös fenkoli on pehmeää.
- Lisää tuorejuusto ja anna sulaa keittoon.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella.
- Maista ja lisää tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
