Kategoria: Suolaiset

Suolaiset vohvelit

Tortillojen lisäksi pidän erityisesti myös suolaisista vohveleista. Niitä käytän samaan tapaan kuin tortilloja Täytän ne yleensä tuorejuustolla, kasviksilla ja leikkeleellä/tonnikalalla. Ovat vähemmän työläitä tehdä kuin tortillat 🙂 Mausteilla saa kivasti vaihtelevuutta makuun, pitää vain rohkeasti kokeilla. Nämä ovat gluteenittomia ja low FODMAP ystävällisiä.

Taikina (10-12 kpl)

  • 3 dl tummaa täysjyväriisijauhoa
  • 3 dl maissitärkkelystä
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 2 tl psylliumia
  • 2 tl kuivattua ruohosipulia
  • 3 kananmunaa
  • 10 dl vettä

Valmistus

  1. Sekoita kuivat aineet keskenään
  2. Lisää neste ja kananmunat ja sekoita hyvin
  3. Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia
  4. Lämmitä vohvelirauta, voitele ja paista vohvelit
  5. Jos sinulla on automaattinen vohvelirauta, vohveleita voi pitää hieman pidempään valmistusäänimerkin jälkeen, jotta saavat väriä pintaan
  6. Muista sekoittaa taikinaa aina ennen uuden kauhallisen ottamista, koska riisijauho vajoaa kulhon pohjalle
  7. Täytä vohvelit haluamallasi suolaisella täytteellä ja ääntä kohden 🙂

Pinaatti-ruohosipuliletut

Välistä tekee mieli oikein isoja ja kunnolla ruskistettuja paistinpannun kokoisia pinaattilettuja. Meillä niitä kutsutaan lätyiksi. Ja siihen puolukkasurvosta päälle, niin hyvää tulee. Tämä resepti on gluteeniton, mutta gluteenittomat jauhot voi halutessaan korvata vehnäjauhoilla.

Taikina

  • 4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 dl teff jauhoa
  • 1 dl vaaleaa riisijauhoa
  • 2 tl suolaa
  • 4 kananmunaa
  • 1 l riisimaitoa
  • 300g pakastepinaattia
  • 1 ruukku ruohosipulia

Valmistus

  1. Sekoita jauhot ja suola keskenään.
  2. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
  3. Lisää munien joukkoon riisimaito ja sekoita. Riisimaidon voi halutessaan korvata laktoosittomalla maidolla tai esim. kauramaidolla.
  4. Lisää neste jauhoihin ja sekoita hyvin.
  5. Silppua ruohosipuli sekä sulata pinaatti. Lisää ne taikinaan ja sekoita.
  6. Anna taikinan tekeytyä 30 – 60 minuuttia.
  7. Paista kuten normaalit letut. Taikinasta tulee noin 10 kpl suuria lettuja.
  8. Tarjoile puolukkasurvoksen kera.

Gluteeniton tortilla

Gluteenittomien tortillojen hinta on kaupassa ihan älytön. Eikä ne mielestäni ole kovin hyviäkään. Tortillat kuuluvat perusruokavaliooni, joten kun olen siirtymässä gluteenittomaan FODMAP ruokavalioon, oli täysjyvävehnätortillalle keksittävä jokin järkevä ja hyvä korvike. Kokeilin eri vaihtoehtoja kaura- ja maissijauhoista. Lopulta päädyin riisijauhoihin ja nimenomaan tummaan riisijauhoon. Se muistuttaa maultaan eniten täysjyvätortillaa. Siitä sitten jalostin version, jossa mielestäni on oikea koostumus.

Taikina

  • 3 dl tummaa riisijauhoa
  • 3 dl maissitärkkelystä
  • 3 tl suolaa
  • 3 3/4 dl kiehuvaa vettä

Valmistusohjeet

  • Sekoita riisijauho, maissitärkkelys ja suola keskenään
  • Kiehauta vesi ja lisää jauhoseokseen
  • Sekoita taikina ja laita hetkeksi jääkaappiin vetäytymään
  • Voit jakaa taikinan osiin ja muotoilla niistä pallon jonka kaulit tortillaksi. Käytä maissitärkkelystä estämässä taikinan tarttuminen leivinpaperiin/silikonialustaan.
  • Itse suosin tapaa, jossa kaulin isomman taikinalätyn ja jätän sen ihan pikkuisen paksummaksi. Siitä otan teräväreunaisella kulholla pyöreän tortillan (reunat laitetaan takaisin taikinakulhoon, ei haaskata 🙂 ). Sen jälkeen kaulin tortillaa vielä vähän ohuemmaksi. Tällä tavalla saa melko siistit reunat.
  • Kaulitut tortillat paistetaan kuumalla pannulla muutama minuutti per puoli. Jos haluaa niistä pehmeitä, kannattaa valmiit tortillat laittaa liinan alle ja lopuksi säilyttää muovipussissa.
  • Jos pitää hieman rapsakoimmista tortilloista, veden määrästä voi jättää pois 3/4.
  • Tällä ohjeella tulee noin 8 isoa tortillaa.

Vinkki!

Maustettuja tortilloja saa lisäämällä jauhon sekaan mausteita. Esimerkiksi valkosipulijauhe antaa hyvän lisän. Jos noudattaa FODMAP ruokavaliota, niin kuivattu ruohosipuli (noin 1 ½ rkl) antaa mukavan sipulimaisen maun. Toinen vaihtoehto, intialaisen ruuan ystävälle, on lisätä noin 1 ½ tl jeeraa (eli juustokuminaa) tai vaikka garam masala maustesekoitusta.

  • Ruohosipulitortilla ilta-auringossa
  • Paistovalmiina
  • Paistettuna
  • Tyypillinen burritotäyte, lisäksi vielä salaattisekoitusta yms herkkua 🙂

Juustosarvet

Aloitetaan helpolla 🙂 Juustosarvien reseptejä löytyy netin syövereistä ja leivontakirjoista joka lähtöön. Tämä resepti on niin helppo, että näitä voi jopa ei-aamuihmiseksi tunnustautuva ihminen pyöräyttää viikonlopun kunniaksi. Ei vaadi mahdottomasti aikaa tai vaivaa. Täytteitä voi muunnella mieltymystensä mukaan. Alla kuitenkin kaksi hyväksi havaittua täytevaihtoehtoa, joilla pääsee alkuun.

Taikina

  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2,5 tl leivinjauhetta
  • 1,5 tl suolaa
  • 50 g voita
  • 2 dl kermaviiliä

Kinkkutäyte

  • kinkkurouhetta
  • juustoraastetta
  • sipuli-pekoni tuorejuustoa

Oliivi-fetatäyte

  • tummia oliiveja
  • fetaa
  • yrtti-oliivi tuorejuustoa

Voiteluun ja koristeluun

  • 1 muna
  • seesamin-, sinapin tai unikonsiemeniä

Valmistus

  • Lämmitä uuni 225 asteiseksi.
  • Sekoita keskenään kuivat ainekset: jauhot, leivinjauhe ja suola.
  • Lisää jauhoseokseen pehmeä voi ja kermaviili. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
  • Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse kumpikin ohueksi pyöreäksi levyksi (noin ruokalautasen kokoiseksi). Leikkaa kumpikin levy 6-8 osaan, riippuen siitä kuinka suuria sarvia haluat saada.
  • Jaa täyte lohkojen leveään päähän ja kierittele sarvet rullalle.
  • Asettele pellille ja voitele kanamunalla. Halutessa päälle voi ripotella koristeeksi erilaisia siemeniä tai kuten alla, oliivin siivu.
  • Paista 10 – 15 min, riippuen koosta.
Juustosarvien valmistaminen vaihe vaiheelta
Vaihtoehtoisia tapoja tehdä sarvia