Välistä tekee mieli oikein isoja ja kunnolla ruskistettuja paistinpannun kokoisia pinaattilettuja. Meillä niitä kutsutaan lätyiksi. Ja siihen puolukkasurvosta päälle, niin hyvää tulee. Tämä resepti on gluteeniton, mutta gluteenittomat jauhot voi halutessaan korvata vehnäjauhoilla.
Taikina
- 4 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
- 1 dl teff jauhoa
- 1 dl vaaleaa riisijauhoa
- 2 tl suolaa
- 4 kananmunaa
- 1 l riisimaitoa
- 300g pakastepinaattia
- 1 ruukku ruohosipulia
Valmistus
- Sekoita jauhot ja suola keskenään.
- Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki.
- Lisää munien joukkoon riisimaito ja sekoita. Riisimaidon voi halutessaan korvata laktoosittomalla maidolla tai esim. kauramaidolla.
- Lisää neste jauhoihin ja sekoita hyvin.
- Silppua ruohosipuli sekä sulata pinaatti. Lisää ne taikinaan ja sekoita.
- Anna taikinan tekeytyä 30 – 60 minuuttia.
- Paista kuten normaalit letut. Taikinasta tulee noin 10 kpl suuria lettuja.
- Tarjoile puolukkasurvoksen kera.
